dor_id: 4119257

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Veterinaria México OA", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT); Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex); Scientific Electronic Library Online (SciELO); Bibliografía Latinoamericana (Biblat); La Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal (Redalyc); Connecting research and researchers (ORCiD)

561.#.#.u: https://www.fmvz.unam.mx/

650.#.4.x: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo de Investigación

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/index

351.#.#.b: Veterinaria México OA

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/article/view/62/62

100.1.#.a: Rubio Lozano, María Salud; Méndez Medina, Rubén Danilo; Becerril Herrera, Marcelino; Delgado Suárez, Enrique Jesús

524.#.#.a: Rubio Lozano, María Salud, et al. (2002). Carcass traits of Hairless Mexican pigs from Mizantla, in the state of Veracruz in Mexico. Veterinaria México OA; Vol. 33 Núm. 001, 2002. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4119257

245.1.0.a: Carcass traits of Hairless Mexican pigs from Mizantla, in the state of Veracruz in Mexico

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM

264.#.0.c: 2002

264.#.1.c: 2009-10-05

653.#.#.a: HAIRLESS MEXICAN PIG; CARCASS TRAITS; PRIMAL CUTS; CERDO PELON MEXICANO; CARACTERISTICAS DE LA CANAL; CORTES PRIMARIOS

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico vetmexicooa@gmail.com

884.#.#.k: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/article/view/62

001.#.#.#: 131.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/62

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: El objetivo del presente estudio fue conocer las características de la canal del cerdo pelón mexicano (cpm) procedente de mizantla, veracruz, México. El experimento se realizo en 21 cpm sacrificados a un peso vivo promedio de 115.3 ± 34.2 kg. Las medias canales se midieron, para luego realizar el despiece y la disección de los cortes primarios. El perímetro toráxico promedio de los animales fue 119.6 ± 15.9 cm, el perímetro abdominal 127.2 ± 18.6 cm y la longitud hasta la espalda 106.0 ± 15.5 cm. El perímetro de las cañas anterior y posterior fue 17.3 ± 1.2 y 17.4 ± 1.4 cm, respectivamente. Las canales tuvieron una longitud media de 81.7 ± 6.7 cm y un espesor de grasa dorsal (cm) de 5.2 ± 1.3, 3.1 ± 1.3 y 3.8 ± 1.3 en la primera costilla, ultima costilla y ultima vertebra lumbar. con respecto a la composición de los cortes, el jamón presento el mayor porcentaje de músculo (50.4 ± 2.6) seguido por la espaldilla (47.5 ± 6.2), el costillar (43.9 ± 4.9) y el lomo (38.2 ± 6.1). en cuanto al contenido de grasa total, el tocino (67.8 ± 5.8) y el lomo (40.7 ± 9.3) tuvieron los valores mas altos. El contenido de grasa intermuscular en los cortes magros (jamón, lomo y espaldilla) estuvo en el rango de 8.6% a 9.4%. además, se encontró una relación significativa entre el contenido de grasa total en el lomo y el espesor de grasa dorsal en la ultima costilla (p < 0.05), así como entre el contenido de grasa intermuscular en el lomo y el espesor de grasa dorsal en la ultima costilla (p < 0.001). Se sugiere que los cpm de mizantla son animales largos, anchos y de canales grasas.

773.1.#.t: Veterinaria México OA; Vol. 33 Núm. 001 (2002)

773.1.#.o: https://veterinariamexico.fmvz.unam.mx/index.php/vet/index

022.#.#.a: ISSN electrónico: 2448-6760

310.#.#.a: Trimestral

264.#.1.b: Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM

doi: https://doi.org/10.21753/vmoa.33.001.62

harvesting_date: 2023-11-08 13:10:00.0

856.#.0.q: application/pdf

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file_modification_date: 2002-09-12 00:02:06.0

file_creator: Miguel Angel Cuevas

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245.1.0.b: Características de la canal del cerdo Pelón Mexicano, procedente de Mizantla, Veracruz, México

last_modified: 2024-03-19 14:00:00

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