dor_id: 5041337
506.#.#.a: Público
590.#.#.d: No es revisada por pares
510.0.#.a: Latindex-Directorio; PERIÓDICA; SIC CONACULTA; IRESIE; CATMEX; Latinrev
561.#.#.u: https://www.tic.unam.mx/
650.#.4.x: Multidisciplina
336.#.#.b: article
336.#.#.3: Artículo de Divulgación
336.#.#.a: Artículo
351.#.#.6: https://www.ru.tic.unam.mx/handle/123456789/7
351.#.#.b: Revista Digital Universitaria
351.#.#.a: Tecnologías de la información y comunicación
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270.1.#.p: rutic@unam.mx
590.#.#.c: DSpace
270.#.#.d: MX
270.1.#.d: México
590.#.#.b: Universitario
883.#.#.u: http://www.ru.tic.unam.mx/
883.#.#.a: Repositorio de la Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación "RU-TIC"
590.#.#.a: Administración Central
883.#.#.1: https://www.tic.unam.mx/
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850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México
856.4.0.u: https://ru.tic.unam.mx/bitstream/123456789/1811/1/art93_2010.pdf
100.1.#.a: Del Rio Portilla, Jesus Antonio; Tapia Salinas, Saúl; Jaramillo Salgado, Oscar Alfredo
100.1.#.0: Del Rio Portilla, Jesus Antonio: cvu:8547; Tapia Salinas, Saúl: rn:3024679; Jaramillo Salgado, Oscar Alfredo: cvu:26462
524.#.#.a: Del Rio Portilla, Jesus Antonio et al. (2010). Cocedores Solares. Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/5041337
720.#.#.a: Escalera Álvarez, Mario (ilustrador)
245.1.0.a: Cocedores Solares
502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México
561.1.#.a: Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM
264.#.0.c: 2010
264.#.1.c: 2010-10-01
307.#.#.a: 2018-06-28T05:07:33Z
653.#.#.a: Cocina; Energía solar; Horno solar; Estufa solar; Cocedor solar; Desarrollo sustentable; Solar oven; Solar cooker; Sustainable development; Solar food flavo
506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a la Universidad Nacional Autónoma de México. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es, fecha de asignación de la licencia 2018-06-28, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico rutic@unam.mx
884.#.#.k: http://ru.tic.unam.mx/handle/123456789/1811
001.#.#.#: oai:ru.tic.unam.mx:123456789/1811
041.#.7.h: spa
520.3.#.a: En este trabajo se presentan algunas ideas sobre las limitaciones que han tenido los hornos o las estufas estufas solares para su utilización en gran escala. Se propone una solución a través de un dispositivo híbrido, los cocedores solares automatizados. Se esquematiza un modelo termodinámico para describir la evolución de la temperatura en el interior del cocedor. Así como se presentan los resultados de la evaluación de indicadores de sabor, color, textura, olor y apariencia (las características organolépticas) de la comida preparada en un cocedor solar. Los resultados indican que la comida solar posee características similares a la preparada por métodos tradicionales en esta época; In this paper we present some ideas about the reasons why the solar ovens or solar cookers are not widely used. We propose a solution using a hybrid automatized device: “cocedor solar”. We design a thermodynamic model to describe the temperature evolution inside the cocedor. Also we present results on the taste, color, texture, smell and look (organoleptic characteristics) of meals prepared in a “cocedor solar”. These results indicate that solar food is similar to food prepared in a standard wa.
500.#.#.a: Tema del mes.
773.1.#.t: Revista Digital Universitaria
773.1.#.o: https://www.revista.unam.mx/
046.#.#.j: 2018-06-28T05:07:33Z
310.#.#.a: Bimestral
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264.#.1.b: Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a Distancia, UNAM; Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación, UNAM
900.#.#.a: http://www.revista.unam.mx/vol.11/num10/art93/art93.pdf
900.#.#.c: Revista Digital Universitaria (1607 - 6079). Vol. 11, No. 10 (2010) -- http://www.revista.unam.mx/index_oct10.htm
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