dor_id: 4148793

506.#.#.a: Público

590.#.#.d: Los artículos enviados a la revista "Poligrafías. Revista de Teoría Literaria y Literatura Comparada", se juzgan por medio de un proceso de revisión por pares

510.0.#.a: Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (Latindex)

561.#.#.u: http://www.filos.unam.mx/

650.#.4.x: Artes y Humanidades

336.#.#.b: article

336.#.#.3: Artículo Cultural

336.#.#.a: Artículo

351.#.#.6: http://revistas.filos.unam.mx/index.php/nuevaspoligrafias

351.#.#.b: Poligrafías. Revista de Teoría Literaria y Literatura comparada

351.#.#.a: Artículos

harvesting_group: RevistasUNAM

270.1.#.p: Revistas UNAM. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, UNAM en revistas@unam.mx

590.#.#.c: Open Journal Systems (OJS)

270.#.#.d: MX

270.1.#.d: México

590.#.#.b: Concentrador

883.#.#.u: https://revistas.unam.mx/catalogo/

883.#.#.a: Revistas UNAM

590.#.#.a: Coordinación de Difusión Cultural

883.#.#.1: https://www.publicaciones.unam.mx/

883.#.#.q: Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial

850.#.#.a: Universidad Nacional Autónoma de México

856.4.0.u: http://revistas.filos.unam.mx/index.php/nuevaspoligrafias/article/view/1684/2032

100.1.#.a: Flores Jurado, Julieta

524.#.#.a: Flores Jurado, Julieta (2018). Notas sobre la cocina de autor(a). Nuevas Poligrafías. Revista de Teoría Literaria y Literatura Comparada; Núm. 4, 2018; 113-126. Recuperado de https://repositorio.unam.mx/contenidos/4148793

245.1.0.a: Notas sobre la cocina de autor(a)

502.#.#.c: Universidad Nacional Autónoma de México

561.1.#.a: Facultad de Filosofía y Letras, UNAM

264.#.0.c: 2018

264.#.1.c: 2018-11-15

506.1.#.a: La titularidad de los derechos patrimoniales de esta obra pertenece a las instituciones editoras. Su uso se rige por una licencia Creative Commons BY-NC-ND 4.0 Internacional, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode.es, para un uso diferente consultar al responsable jurídico del repositorio por medio del correo electrónico revista.poligrafias@gmail.com

884.#.#.k: http://revistas.filos.unam.mx/index.php/nuevaspoligrafias/article/view/1684

001.#.#.#: 092.oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/1684

041.#.7.h: spa

520.3.#.a: En 1969, en su conferencia “¿Qué es un autor?”, Michel Foucault señaló que la función autor no es “universal y constante”, sino que opera en un conjunto diverso y cambiante de discursos y prácticas. Si entendemos la autoría, siguiendo a Foucault, como un momento privilegiado de individuación, considero que es posible identificar una figura de autor emergente en la gastronomía, que se basa tanto en la definición del cocinero como una figura con autoridad y prestigio en el campo cultural y en la atribución de una firma de autor a su comida, como en la exclusión de sujetos a los que históricamente se les ha negado la posibilidad de ocupar un lugar de autor. A partir de cuestionar expresiones como “escritor gastronómico” y “cocina de autor”, reflexionaré sobre la construcción de la gastronomía como campo cultural, con un énfasis especial en la participación de las mujeres gastrónomas, y en las estrategias que han empleado para definirse como autoras en un sistema que tradicionalmente ha ignorado las expresiones del apetito y la creatividad femeninas.

773.1.#.t: Nuevas Poligrafías. Revista de Teoría Literaria y Literatura Comparada; Núm. 4 (2018); 113-126

773.1.#.o: http://revistas.filos.unam.mx/index.php/nuevaspoligrafias

022.#.#.a: ISSN: 2954-4076

310.#.#.a: Semestral

300.#.#.a: Páginas: 113-126

264.#.1.b: Facultad de Filosofía y Letras, UNAM

doi: https://doi.org/10.22201/ffyl.poligrafiasnuevaepoca.2018.4.1684

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856.#.0.q: application/pdf

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